탄수화물 단백질 지방을 함유하고 비타민c ,마그테숨,유황,인철분이 풍부한 파는 한미디로 말하면 음식재료에서 빠져서는 안되는 아주 중요한 식물이다
.파는 녹색 줄기까지 뿌리까지 모두 약용으로도 쓰이는데, 생파는 땀을 내리는 효과가 있다고 알려져 있다
위 그림에서 보는 봐와 같이 녹색 부분은 비타민 A와 C가 풍부하고 철분등 무기질이 풍부한걸로 알려져 있다
보통 비타민 C 햠량이 100g당 21mg으로 무우나 석류보다 많다고 전해진다.
굴물을 낼때 해조류의 경우 해조류의 특유의 냄새을 없애 주는 역활도 하며 깔금한 국물 맛을 낼수 있다고들 한다
또한 동치미에 파을 넣으면 더욱 시원하고 깊은 맛을 낼수 있다
파는 육수 내기 육류의 누린내 ,육류의 냄새등을 잡아 없애 준다
파의 효능을 높이고 궁합이 제일 좋은 것은 돼지고기이다
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